O caviar é um tipo de iguaria de luxo feita a partir dos ovos não fertilizados de esturjão, um tipo de peixe selvagem encontrado em águas frias e salgadas. Os ovos são colhidos e processados para criar pérolas de caviar, que variam em cor, tamanho e sabor, dependendo da espécie de esturjão. O caviar é conhecido por seu sabor salgado e suave, assim como sua textura delicada e cremosa.
O caviar é considerado uma iguaria luxuosa e é frequentemente servido como aperitivo em eventos e ocasiões especiais. Ele é tradicionalmente servido em pequenas quantidades, geralmente sobre blinis (panquecas russas) ou torradas, acompanhado por creme azedo, cebola picada, limão e/ou ovos cozidos. O caviar é muitas vezes degustado com champanhe ou vodka, para complementar seu sabor único.
Devido à alta demanda e ao processo de produção complexo, o caviar é geralmente muito caro e é considerado um símbolo de status e opulência. No entanto, existem também opções de caviar de qualidade inferior, feitas a partir de outros tipos de peixes, como o salmão ou o lumpfish, que são mais acessíveis.
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